關于海南椰子文獻和民間一些不為人知的冷歷史

2021年8月3日15:20:38 南國食品 閱讀 (562) 發表評論

本土最早記載到椰子的文獻是明代正德《瓊臺志》:“樹如檳榔,狀如棕櫚,葉如鳳尾,高十數丈。有黃、紅、青三種,黃性涼,青熱。出文昌多?!彪m是寥寥數語,卻能將椰子樹的外觀、品種、特性和主要產地悉數涵蓋。說到黃椰性涼、青椰性熱,海南民間迄今仍有此說法,而紅椰則介于二者之間,不涼不熱——性平。

《瓊臺志》還輯錄了宋代詩人趙升之的《椰子》一詩:“落蒂累累入海航,枯皮猶吐綠芽長。金絲發裹烏龍腦,白兔脂凝碧玉漿。未許分瓢飲醽醁,且堪切肉配檳榔。當時曾掛將軍首,此說荒唐未可量?!边@恐怕也是我國最早吟詠椰子的詩篇,把椰子的傳播途徑、繁衍方式、果肉、果殼、果漿、味道和傳說,都做了形象、生動的描述、比喻和評論。

翻查道光《瓊州府志》,該志記載了清代海南的19位百歲老人,其中文昌有10人。壽命最長的是陳德齊,活了118歲,無疾而終,官府因此給他送了一塊“百歲余秋”的門匾;陳仲九享年113歲,妻子黃氏107歲,“齊眉難老,古來所稀”。

文昌民間普遍認為,本地長壽者多,與長期食用椰子,尤其是椰子油密切相關。家在東郊的省級非遺項目椰雕傳承人符史瓊,已經年過7旬,但看上去只有50多歲,臉色紅潤,皺紋極少?!皷|郊一帶的村民,從小就吃用椰子油炒的菜、煎的魚?!彼嬖V記者,“以前我們是用手工壓榨椰子油,上世紀90年代開始,逐漸放棄土法榨油方式,改用機器壓榨?!?/p>

說到椰子油,民國《文昌縣志》是現可查到記載最早的鄉土文獻——“榨以油,涂發令黑”。該志還提到蘇東坡所說的“椰子酒”,其實就是椰子果殼老到沒有胚乳,剩下一升許的椰子水,味道“清甜如酒”;有一類小種的椰子,將殼尖部位打磨成珍珠的形狀,價錢比沉香還貴(不知道這類椰子現在還有沒有);文昌人還將老椰子樹的樹干剖成椽子,用來蓋房子,也十分硬實。

據廣東技術師范大學教授陳光良《海南經濟史研究》援引的民國資料:上世紀30年代,椰子油是文昌清瀾港(毗連東郊)的重要工業,每年產量約三四千擔,銷往新加坡,作為制造香皂的原料,也當作機油和食用油使用;當時是每100個椰子可榨油19斤。

有一種另類的“椰子油”,是治療皮癬的良藥。用火烤老椰子殼,直到烤出微量金褐色的油脂,擦在患處,很快就會痊愈。這在化學藥膏稀缺的年代,簡直就是免費的偏方和驗方。

那么,海南哪里產的椰子最好?文昌東郊是出產椰子最多的地方自不待言,但品質最佳者,則是三亞西島的,而且不像很多地方是海水漂來落地生根,那里的椰子樹是始于人工種植?!暗匾艘?,大洲人種植其上?!保ü饩w《崖州志》)西島的椰子不但個大,而且水更甜、肉更香,紅椰更甚,吃過一次久久難忘它的味道,旅游旺季一“椰”難求?!堆轮葜尽愤€記載:“按,州西地不宜椰,惟州東及諸黎村多有之?!币簿褪墙裉斓臉窎|沿海地區和三亞崖城一帶并不適宜種植椰子。

明末清初,廣東學人屈大鈞對海南椰子的生產和市況都有深入的了解,其《廣東新語》一書中有這樣一句話:“椰產瓊州,栽時以鹽置根下則易發……”他怎么知道這一常識的已不得而知,如今海南坊間也無此說,不過老人們都說沿海的椰子要比山地的好吃,原因是沿海地區土層中含有鹽分,提升了椰子果實的品質。此說印證了屈大鈞的記錄。

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: