溯源 |《舌尖上的中國》“香料”,海南胡椒 !!

2021年9月8日15:29:14 南國食品 閱讀 (231) 發表評論

胡椒,曾經價比黃金,是海上絲綢之路的重要貨物。海南是國內最大的胡椒產區,這種原產東南亞的熱帶作物,在1947年由華僑帶到海南培植,隨后經過不斷地發展演變,興隆胡椒粉自然而然的成為了海南獨具特色的特產。

胡椒是人們日常可見的調味品,它不僅可以腌制生鮮魚、肉,還可以用于煲湯、蒸、煎、烤、炒、涼拌等等。那么,一罐好的胡椒/胡椒粉的是如何“養”成的呢?

舌尖上的“香料”養成記

Step1.胡椒園內,采摘新鮮成熟的胡椒,活水浸泡一周左右。

Step2.待胡椒外皮腐爛易脫落時撈起,用清水反復搓洗,再瀝干水分,而后將白胡椒置于通風空曠的地方,攤開暴曬2-3天。

Step3.曬干后的胡椒,整理干凈打包送入工廠,通過機器烘干操作去除多余的水分和雜質。

Step4.機器研磨成細膩粉末,裝瓶成品,一瓶優質的南國白胡椒粉就可以出廠啦!

白胡椒可以做什么美食?

魚湯、肉湯、烤肉、粥、面......

#各類菜肴的烹飪主角#

胡椒具有提味提鮮,去腥散寒的作用,日常生活中各類菜肴的制作,都可以添加入胡椒粉,其味道更勝一籌。

常見的中式吃法有:各類米粥,如香菇滑雞粥、豬肝粉腸粥;以及各類魚湯、肉湯、面湯,如白玉菇魚頭湯、豬肚煲雞湯、胡辣湯等等。西式吃法有:黑胡椒牛排、蒜香蝦仁番茄意面等等。

使用胡椒煲湯,比較經典的是「胡椒豬肚湯」。這是一道傳統藥膳,食補作用很大,胃不好的人,常喝此湯可有一定的改善作用。因此胡椒豬肚湯在制作的原料里缺胡椒不可,少了它,就等同于失去了靈魂!

這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色,不僅非常美味,而且還濃厚暖心,具有不一般的飲食藥療效果,對脾胃虛寒、食欲下降、四肢不溫等體虛問題也都有所幫助哦!

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: